El verano es una época para disfrutar del buen tiempo, las comidas al aire libre y los viajes. Sin embargo, también es la estación en la que aumenta el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria debido a las altas temperaturas. En este artículo de Farmacia Blanch, tu farmacia en el centro de Valencia, te explicamos cómo conservar los alimentos en verano y evitar intoxicaciones alimentarias con recomendaciones sencillas que pueden marcar la diferencia para proteger tu salud y la de toda la familia.
¿Por qué el calor aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria?
Las bacterias responsables de muchas toxiinfecciones alimentarias se multiplican con mayor rapidez cuando la temperatura ambiente es elevada. Durante el verano, alimentos que permanecen fuera del frigorífico durante demasiado tiempo pueden convertirse en un riesgo para la salud.
Cuando se produce una rotura de la cadena de frío, microorganismos como Salmonella, Campylobacter o Escherichia coli encuentran las condiciones ideales para crecer. Esto aumenta considerablemente el riesgo de padecer una intoxicación alimentaria, especialmente en niños, personas mayores, embarazadas y pacientes con enfermedades crónicas.
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) publica periódicamente recomendaciones para prevenir las toxiinfecciones alimentarias durante los meses de calor, con pautas actualizadas sobre manipulación, conservación y transporte de alimentos.
Cómo conservar los alimentos en verano y evitar intoxicaciones: los alimentos más sensibles
Algunos productos requieren especial atención durante los meses de calor:
- Huevos y preparaciones con huevo crudo, como mayonesa casera.
- Carne fresca, picada o cocinada.
- Lácteos, especialmente si necesitan refrigeración.
- Pescados y mariscos.
- Comidas preparadas que permanecen varias horas fuera del frigorífico.
Mantener estos alimentos siempre refrigerados y respetar las fechas de consumo es fundamental para evitar problemas.
Los errores más frecuentes al conservar alimentos
Muchos casos de intoxicación podrían evitarse corrigiendo hábitos cotidianos.
Entre los errores más habituales destacan:
- Romper la cadena de frío durante la compra o el transporte.
- Dejar la comida cocinada varias horas a temperatura ambiente.
- Descongelar alimentos sobre la encimera en lugar del frigorífico.
- Utilizar los mismos utensilios para alimentos crudos y cocinados sin limpiarlos.
- No lavarse correctamente las manos antes de manipular los alimentos.
Pequeños descuidos pueden favorecer la proliferación de bacterias y aumentar el riesgo de una intoxicación alimentaria.
Consejos prácticos para conservar alimentos en casa y durante un viaje
Aplicar unas medidas básicas ayuda a mantener la seguridad alimentaria durante todo el verano.
En casa:
- Mantén el frigorífico entre 4 °C y 5 °C y el congelador a -18 °C.
- Guarda los alimentos refrigerados lo antes posible tras la compra.
- No sobrecargues el frigorífico para permitir una correcta circulación del aire frío.
- Cocina completamente carnes y pescados.
- Refrigera las sobras antes de que transcurran dos horas desde su preparación.
Durante un viaje o excursión:
- Utiliza neveras portátiles con acumuladores de frío.
- Evita dejar alimentos dentro del coche al sol.
- Lleva la comida refrigerada hasta el momento de consumirla.
- Si tienes dudas sobre el estado de un alimento, es preferible no consumirlo.
Además, si viajas durante el verano, preparar un botiquín adecuado puede ser de gran ayuda. En nuestro blog encontrarás recomendaciones para organizarlo correctamente en nuestro artículo sobre el botiquín de viaje de Farmacia Blanch.
¿Cuándo acudir a la farmacia?
La mayoría de las intoxicaciones alimentarias provocan diarrea, vómitos, dolor abdominal o fiebre de intensidad variable.
Desde Farmacia Blanch, tu farmacia en el centro de Valencia, podemos ofrecerte consejo nutricional y farmacéutico para prevenir la deshidratación, recomendar soluciones de rehidratación oral cuando estén indicadas y orientarte sobre las medidas más adecuadas según cada situación.
Es importante consultar con un profesional sanitario si aparecen signos de alarma como:
- Fiebre alta.
- Sangre en las heces.
- Vómitos persistentes.
- Signos de deshidratación.
- Síntomas que duran más de 48 horas.
También debes buscar atención médica inmediata si los síntomas afectan a niños pequeños, personas mayores, embarazadas o pacientes inmunodeprimidos.
Disfruta del verano con seguridad alimentaria
Conservar correctamente los alimentos durante el verano es una medida sencilla que reduce de forma importante el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria. Evitar romper la cadena de frío, prestar atención a productos como los huevos, la carne o los lácteos, y seguir unas normas básicas de higiene son hábitos que ayudan a proteger la salud de toda la familia.
Si tienes dudas sobre la conservación de alimentos, la hidratación o cómo actuar ante una posible toxiinfección, en Farmacia Blanch, tu farmacia en el centro de Valencia, estaremos encantados de ayudarte con el mejor consejo nutricional y farmacéutico.
